飲食店を開業するにあたり

kaigyou01つい先日、自宅近くに新たな飲食店がオープンし、連日行列ができるほどの賑わいです。ただ、開業するにあたり何の努力もせずそのような行列ができるはずもなく、やはりそれ相応の対策なり、戦略なり、とにかく色々と計算されたうえでの必然だという事が伺えます。例えば、そのお店はラーメン屋さんなのですが、新聞の折り込みチラシとして、○円引きのクーポン券やギョーザ無料券などを定期的に配布したり、更にはオープン初日には先客100名まで何と一杯100円でラーメンを提供するという、大サービスっぷりです。私は会社勤めなので、飲食店などの開業に関してはずぶの素人なのですが、このラーメン屋さんの戦略はとても正しいと思います。

前述の「先着100名まで一杯100円」というサービスによって開業初日からスタートダッシュに成功し、その後も継続的にお得なサービス(クーポン券など)を提供していくことで、リピーターの獲得にも成功。すると今度はそのリピーターがネット上で口コミやブログとして投稿してくれるので、お店の知名度は瞬く間に広がっていきます。このように、飲食店を開業する際には、スタートダッシュがとても重要になってくる気がします。開業後、長い時間をかけてジワジワ人気が出てくるお店もありますが、そんなお店はごくごく稀です。多くのお店が人気が出る前に淘汰される現実を考えると、やはりスタートダッシュは重要だと言えそうです。